职业信息库

黄酒酿造工 制造/能源

黄酒工管理冬水冬酿、开耙发酵与压榨煎酒，绍兴酒「冬浆冬水」季节性强，塔牌/会稽山传承工艺，开耙（搅拌控温）全凭老师傅手感，发酵季昼夜守罐，江南特色酿造工种。

中型企业 #黄酒 #冬酿 #开耙

啤酒酿造工 制造/能源

啤酒工操作糖化、发酵、过滤工段生产啤酒，百威/雪花/青岛万吨大罐自动化产线，「麦汁糖化曲线」是核心参数，精酿啤酒浪潮让小型啤酒屋技工走俏，工业大厂+精酿小馆双轨就业。

大厂/上市公司 #啤酒 #酿造 #糖化

白酒酿造工 制造/能源

白酒酿造工在茅台/五粮液等酒企制曲、上甑、摘酒，「12987」坤沙工艺传承，酒企头部集中+扩产能带来大量技术用工，「越老越香」的产线手艺岗，倒班+酒糟环境。

央国企 #白酒 #酿造 #制曲

柠檬酸制造工 制造/能源

柠檬酸工以黑曲霉发酵淀粉糖生产柠檬酸，「万能酸味剂」全球产能中国占八成，提取结晶工艺成熟，山东/安徽产能集群用工稳定，发酵提取双段技术岗。

中型企业 #柠檬酸 #发酵 #酸味剂

酶制剂制造工 制造/能源

酶制剂工发酵生产淀粉酶/蛋白酶/纤维素酶，「工业之酶」广泛用于食品/洗涤/纺织，酶制剂国产替代加速，发酵+膜分离+喷雾干燥全流程，生物制造风口上的隐形工种。

中型企业 #酶制剂 #发酵 #淀粉酶

味精制造工 制造/能源

味精工以淀粉糖为原料发酵生产谷氨酸钠，「味精—鸡精—呈味核苷酸」鲜味产业链核心工序，发酵罐+离子交换工艺，梅花/阜丰/伊品全球前三产能，玉米深加工集群用工大户。

中型企业 #味精 #谷氨酸 #发酵

精制制盐工 制造/能源

制盐工操作真空蒸发结晶生产精制盐，盐业体制改革后生产企业（中盐集团为主）标准化用工，蒸发结晶控制是核心工序，「百味之王」的产线守护者，倒班制、环境湿热。

央国企 #制盐 #精制盐 #真空蒸发

食醋制作工 制造/能源

酿醋工管理酒精发酵、醋酸发酵与陈酿，山西老陈醋/镇江香醋工艺传承有序，「冬捞冰夏伏晒」的陈酿工管理醋醅岁月，传统酿造里最能「熬」出价值的工种。

小微企业 #食醋 #酿造 #醋酸发酵

酱油酱类制作工 制造/能源

酱油工管理制曲、发酵、淋油全过程，海天/千禾/厨邦万吨晒池的核心工种，「日晒夜露」传统工艺+现代圆盘制曲，发酵周期管理是灵魂，调味品大厂技术岗稳定。

中型企业 #酱油 #酿造 #制曲

乳品评鉴师 制造/能源

乳品评鉴师感官评价牛奶、酸奶的风味与缺陷（异味/沉淀/口感），乳企质量「金舌头」，持证评审稀缺，「一杯奶的好坏一喝便知」，乳品检测+品控体系的核心岗，白大褂+品评室工作环境好。

中型企业 #乳品评鉴 #感官评价 #品控

饮料制作工 制造/能源

饮料工在可口可乐/农夫山泉产线调配、灌装、贴标，PET 线高速运转（每小时数万瓶），中控+巡检模式，倒班制，「一瓶饮料的诞生」全程参与，食品大厂流水线典型岗位。

大厂/上市公司 #饮料 #灌装 #调配

罐头食品加工工 制造/能源

罐头工生产午餐肉、水果罐头、鱼罐头，「常温长保」食品的基本盘，杀菌釜操作是核心工序，军工级品控，罐头出口订单稳定，梅林/古龙/林家铺子大厂用工规范。

中型企业 #罐头 #杀菌 #午餐肉